Vins Saint-Guilhem-le-Désert Mas de Daumas Gassac - Mas de Daumas Gassac - 2019

Avis Viniou

La cuvée Mas de Daumas Gassac 2019, en appellation Saint-Guilhem-le-Désert IGP, incarne parfaitement l’excellence des grands rouges du Languedoc. Cette cuvée d’assemblage révèle un mariage subtil de plusieurs cépages, dominés par le Cabernet Sauvignon, traditionnellement accompagné de variétés rouges méditerranéennes et parfois de cépages plus rares, que le domaine cultive avec soin. Issue du millésime 2019, elle profite d’une météo particulièrement favorable, conjuguant chaleur maîtrisée et nuits fraîches, ce qui permet une maturité optimale tout en conservant fraîcheur et équilibre. Le vignoble du Mas de Daumas Gassac est planté sur des sols de graviers glaciaires et de terres rouges, riches en minéraux, favorisant la complexité aromatique du vin. La vinification se fait avec une attention minutieuse, généralement sans intervention excessive, ce qui laisse toute sa place au terroir et à l’expression naturelle des raisins.

Le Languedoc est une région viticole au passé millénaire, où la Méditerranée, la garrigue et le climat chaud tempéré par les reliefs jouent un rôle majeur dans le style des vins. Le sol à Daumas Gassac, constitué d’alluvions anciennes et de calcaires, confère au vin profondeur, minéralité et tension. L’histoire du domaine, pionnier du renouveau qualitatif dans la région dès les années 1970, est également un gage de rigueur et d’authenticité.

Ce vin, ample, élégant et bien structuré, avec des arômes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue, accompagne à merveille des plats méditerranéens comme un agneau de lait rôti au thym, un magret de canard au poivre ou encore une daube de bœuf aux olives. Pour rester dans la tradition régionale, vous pouvez également le servir sur une gardiane de taureau ou des caillettes.

Pour en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure à l’avance si possible. Cela révèlera toute la palette aromatique et permettra aux tanins de s’assouplir. Ce 2019 pourra aussi s’apprécier après quelques années de garde, développant alors des notes plus complexes et évoluées.