Vins Saint-Guilhem-le-Désert Mas de Daumas Gassac - Mas de Daumas Gassac - 2018

Avis Viniou

Le Mas de Daumas Gassac rouge 2018 est une cuvée emblématique du Languedoc, réputée pour sa singularité et sa noblesse. Ce vin d’assemblage, fruit de la démarche précurseur du domaine, met en avant un cépage principal, le cabernet sauvignon, auquel peuvent s’ajouter d’autres variétés comme le merlot, le tannat, la syrah ou le pinot noir, dans des proportions variant selon le millésime. Le 2018 se distingue par sa profondeur aromatique, offrant un nez complexe mêlant des notes de fruits noirs mûrs, de cuir fin, de garrigue et d’épices douces. En bouche, l’attaque est suave, les tanins soyeux et l’équilibre remarquable entre fraîcheur et puissance, attestant d’une vinification soignée et respectueuse du terroir, avec un élevage partiel en fûts de chêne pour sublimer sa structure sans la dominer.

Le terroir du Mas de Daumas Gassac, situé dans la vallée du Gassac, près de Saint-Guilhem-le-Désert, bénéficie d’un microclimat unique influencé par les contreforts des Cévennes et la fraîcheur nocturne induite par les bois environnants. Les sols, composés principalement de graves rouges et de calcaires friables, confèrent au vin une minéralité singulière et favorisent la maturation lente du raisin. Le Languedoc, longtemps terre de vins de masse, s’est mué, depuis la fin du XXe siècle, en région précurseur des grands vins méditerranéens, notamment grâce à des domaines pionniers comme Daumas Gassac, qui ont hissé l’IGP Saint-Guilhem-le-Désert au rang d’appellations recherchées.

Pour valoriser l’ampleur et le potentiel de ce vin, il convient de l’associer à des mets de caractère. Une épaule d’agneau confite au thym, un cassoulet traditionnel du Languedoc ou un magret de canard aux figues s’accordent parfaitement à la complexité aromatique et à la carrure du vin. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes affinées comme un vieux Cantal ou un Laguiole.

Il est conseillé de servir le Mas de Daumas Gassac rouge 2018 entre 16 et 18°C. Un carafage d’une à deux heures lui permettra de révéler toute la richesse de ses arômes et de raffiner la texture des tanins. Ce vin, déjà plaisant aujourd’hui, dispose aussi d’un potentiel de garde remarquable si vous souhaitez le laisser évoluer quelques années dans votre cave.