Vins Saint-Guilhem-le-Désert Mas de Daumas Gassac - 2009

Le Mas de Daumas Gassac rouge 2009, issu de l’appellation Saint-Guilhem-le-Désert dans le Languedoc, est un vin étoile du sud de la France réputé pour sa personnalité singulière et son raffinement. Connu pour son approche parcellaire et ses méthodes respectueuses du terroir, ce domaine figure parmi les pionniers du renouveau qualitatif languedocien. Les cépages entrants dans l’assemblage sont traditionnellement variés : même si beaucoup de cuvées de Daumas Gassac s’articulent autour du cabernet sauvignon en majorité, d’autres variétés, parfois méditerranéennes ou même atlantiques, viennent étoffer la structure et la palette aromatique. Le millésime 2009, marqué par un été chaud, offre habituellement de la maturité et de la profondeur aux vins du Languedoc, tout en gardant la fraîcheur caractéristique de ce domaine grâce à des pratiques de vinification précises et une récolte souvent plus précoce qu’ailleurs.

La région de Saint-Guilhem-le-Désert, adossée aux contreforts des Cévennes, bénéficie d’un microclimat remarquable : nuits fraîches, journées ventilées, ensoleillement généreux. Les sols, composés de graves, de calcaire et de galets roulés, apportent minéralité et finesse au vin. Le Mas de Daumas Gassac, souvent qualifié de “grand cru du Languedoc”, doit aussi sa réputation à la mosaïque de petits parcelles plantées dans les années 1970 dans une nature remaniée, libre, et à la préservation d’un équilibre délicat entre tradition et innovation.

Ce vin rouge à la fois complexe, profond et floral se prête admirablement à une cuisine raffinée. Il s’accordera parfaitement avec un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes fraîches, ou, pour une note régionale, une gardianne de taureau à la méditerranéenne. Sur une note plus audacieuse, il pourra aussi dialoguer avec des plats en sauce mêlant épices douces ou des fromages affinés de caractère. Une cuisine du sud, mettant en avant les produits de terroir, sublimera la structure élégante du vin.

Pour apprécier pleinement ce millésime à son apogée, privilégiez un carafage d’une à deux heures afin de favoriser l’ouverture des arômes secondaires. Servez-le entre 16 et 18°C afin d’apprécier la finesse aromatique et la suavité de la texture. À déguster dès à présent, mais les plus patients pourront encore l’attendre quelques années en cave, selon les conditions de conservation.