Avis Viniou
Le Domaine Pellehaut, situé en plein cœur du Pays de la Garonne, nous présente ici la cuvée L'Été Gascon 2006, un vin blanc sec sous l’appellation Côtes de Gascogne IGP. Cette cuvée est issue d’un assemblage typique de la région, réunissant souvent des cépages comme le Colombard, l'Ugni Blanc, le Sauvignon ou parfois du Gros Manseng, qui garantissent fraîcheur, vivacité et une expression aromatique très séduisante. Le millésime 2006 lui confère une belle maturité, avec des notes évoluées de fruits à chair blanche, de fleurs séchées, d’agrumes confits et une pointe miellée, le tout sur une trame délicatement minérale. La vinification au Domaine Pellehaut respecte la tradition de la région, avec des fermentations à basse température dans des cuves afin de préserver au maximum le fruit et la fraîcheur du vin.
La région des Côtes de Gascogne, baignée par l’influence océanique tempérée et bénéficiant d’un ensoleillement généreux, est caractérisée par des sols argilo-calcaires et sableux qui contribuent à la finesse et à la légèreté des vins blancs. La Gascogne, terre historique de vignes, est reconnue pour ses vins aromatiques et digestes ainsi que pour sa culture de l’Armagnac. Les vignerons locaux perpétuent un savoir-faire ancestral adapté à la douceur du climat, créant des vins très appréciés pour leur harmonie et leur accessibilité.
Idéalement, ce blanc sec s'accordera avec des fruits de mer, des huîtres ou des poissons grillés. Il saura également sublimer une cuisine régionale comme un foie gras mi-cuit, des magrets de canard légèrement fumés, mais aussi des salades gasconnes mêlant volailles froides et légumes croquants. Il se marie à merveille avec des fromages à pâte molle peu affinés, tels qu’un brie coulant ou une tome de brebis jeune.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Si le vin a été conservé dans de bonnes conditions, son profil aromatique subtil et rond sera parfaitement mis en valeur dans un verre tulipe, pour apprécier toute la finesse et l’élégance de cette belle cuvée gasconne, même avec un peu d’âge.
