Avis Viniou
La cuvée Harmonie de Gascogne du Domaine de Pellehaut, millésime 2018, incarne parfaitement l’esprit des rouges du Sud-Ouest, issus de l’appellation Côtes de Gascogne IGP. Élaborée à partir d’un assemblage traditionnel propre à la région, cette cuvée marie généralement le Merlot, le Tannat ou la Syrah, auxquels peuvent s’ajouter des cépages locaux comme l’Abouriou ou le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2018 est emblématique d’une belle maturité, avec une vinification soignée afin de préserver le fruit et la fraîcheur caractéristiques de cette cuvée accessible et généreuse. À la dégustation, ce vin offre une robe rouge profond, un nez expressif sur les fruits rouges bien mûrs, agrémenté de notes d’épices douces et parfois de réglisse. En bouche, l’équilibre est de mise, avec de la rondeur, des tanins souples et une finale plaisante sur la fraîcheur.
La région du Sud-Ouest et plus spécifiquement les Côtes de Gascogne bénéficient d’un climat tempéré océanique, adouci par l’influence pyrénéenne, favorable à une maturation parfaite des raisins. Les sols argilo-calcaires et limoneux du Pays de la Garonne apportent complexité et finesse aux vins. Historiquement, la Gascogne est une terre de vignobles depuis l’époque romaine. Elle est aussi célèbre pour ses blancs vifs, mais les rouges connaissent un engouement croissant grâce à leur fruité éclatant et leur caractère convivial.
Ce vin appréciera la compagnie de mets simples et savoureux. Il révélera son potentiel avec une cuisine terroir du Sud-Ouest comme un magret de canard grillé, une garbure gasconne ou encore un confit de porc. Il s’accordera tout aussi bien avec une planche de charcuteries, des grillades ou une viande rouge légèrement relevée. Pour une touche régionale authentique, accompagnez-le d’une tomme de brebis des Pyrénées.
Pour le service, je vous recommande de déguster cette cuvée à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe d’environ 30 minutes pour permettre à son bouquet fruité de s’exprimer pleinement. À boire dès à présent pour sa gourmandise ou à garder encore un à deux ans pour apprécier toute sa rondeur.
