Vins Côtes-de-bourg Château du Bousquet - 2014

Le Château Bousquet 2014, issu de l'appellation Côtes-de-bourg AOC, est un vin rouge typique du Blayais et du Bourgeais, rive droite de Bordeaux. Ce vignoble bénéficie d’un assemblage dominé par le Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon et parfois du Malbec ou du Cabernet Franc selon les domaines. Le millésime 2014 s’est distingué par une météo contrastée : après un été frais, la fin de saison a été idéale pour offrir maturité et équilibre au raisin. La vinification privilégie souvent des extractions douces et des élevages sous bois qui confèrent structure, finesse et un bouquet d’arômes de fruits noirs, de violette, de réglisse et de subtils accents boisés.

Le terroir des Côtes-de-bourg repose sur une mosaïque de sols argilo-calcaires, graveleux et parfois argilo-siliceux, qui favorisent l’expression des cépages, notamment le Merlot qui trouve ici une belle rondeur. La région est protégée des vents par la Gironde, profitant ainsi d’un climat océanique tempéré. L’histoire des Côtes-de-bourg est ancienne, on y trouve des traces de vigne depuis l’époque romaine, et les vins jouissaient déjà d’une certaine réputation auprès de la noblesse anglaise au Moyen Âge.

Ce vin, gourmand et structuré, s’associera très bien à la cuisine régionale du Sud-Ouest : entrecôte bordelaise, magret de canard, confit d’oie, ou encore une lamproie à la bordelaise. On pourra aussi le marier à des plats mijotés, comme un bœuf aux carottes, des côtelettes d’agneau grillées ou des fromages affinés type tomme ou cantal. Si vous préférez des accords plus simples, une terrine de campagne ou un rôti de porc aux herbes seront tout aussi savoureux.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce Château Bousquet à une température de 16-18°C après l’avoir carafé une trentaine de minutes, afin de libérer toute la palette aromatique de ce millésime à la fois élégant et accessible.