Vins Côtes-de-bourg Château Bousquet - 2011

Le Château Bousquet 2011 est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-de-Bourg, située sur la rive droite de la Garonne dans la région du Blayais et du Bourgeais. Ce vin, tiré d’un millésime marqué par une maturité précoce et une belle structure tannique grâce à un été chaud et sec, met en avant l’assemblage traditionnel des Bordeaux rouges. Il s’agit le plus souvent d’un juste équilibre entre Merlot, qui apporte rondeur et fruité, et Cabernet Sauvignon, qui confère structure et potentiel de garde, parfois accompagnés de Cabernet Franc ou de Malbec selon les années et le choix du château. Le terroir argilo-calcaire des Côtes-de-Bourg favorise une belle expression aromatique, avec des notes de fruits noirs mûrs, de sous-bois, et souvent une touche d’épices ou de réglisse. La vinification au Château Bousquet privilégie l’élégance, en extrayant la matière de façon douce pour préserver la finesse du fruit et permettre une bonne évolution en bouteille.

La région des Côtes-de-Bourg bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par les influences de l’estuaire de la Gironde qui protège les vignes des gelées tardives. Les sols y sont variés, mêlant argiles, calcaires et graves rouges, ce qui permet une diversité de profils aromatiques et une belle puissance sans excès. Cette sous-région jouit d’une longue histoire viticole, remontant à l’époque gallo-romaine, et s’affirme aujourd’hui par des vins au rapport qualité-prix remarquable, souvent plus accessibles que ceux des grandes appellations voisines.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats de viande rouge, rôtis ou grillés, comme une entrecôte bordelaise ou un magret de canard. Le caractère velouté mais structuré du Château Bousquet 2011 se marie aussi très bien avec un agneau de Pauillac rôti aux herbes ou encore des fromages affinés, tels qu’un Saint-Nectaire ou une tome de brebis. Pour une touche régionale, une lamproie à la bordelaise fera écho à la richesse du vin.

Je recommande de servir ce Côtes-de-Bourg à une température de 16-18°C, après l’avoir éventé une à deux heures en carafe. Cela permettra aux arômes tertiaires, développés avec le vieillissement, d’exprimer toute leur complexité et d’offrir à la dégustation un vin plein de charme, entre puissance et élégance.