Vins Médoc Château Rollan de By

Avis Viniou

Le Château Rollan de By est une référence établie parmi les Crus Bourgeois du Médoc, situé sur la rive gauche de Bordeaux. Ce vin rouge, non millésimé, tire sa personnalité d’un assemblage traditionnelement dominé par le Merlot, associé au Cabernet Sauvignon, et parfois complété par du Cabernet Franc ou du Petit Verdot, caractérisant le style médocain. La vinification, soignée à chaque étape, privilégie l’expression du fruit, la souplesse et la structure tannique raffinée, permettant au vin d’offrir une belle harmonie dès ses jeunes années tout en promettant une certaine capacité de garde.

Le Médoc est une région emblématique du Bordelais, bercée par les influences de l’océan Atlantique et de l’estuaire de la Gironde. Son climat tempéré, ses précipitations modérées et l’influence régulatrice de l’eau favorisent une maturation lente et régulière du raisin. Les sols de graves, mêlés d’argile et de calcaire, assurent un excellent drainage tout en restituant la chaleur accumulée le jour, ce qui confère aux vins leur finesse, leur fraîcheur et leur potentiel de garde. L’histoire viticole du Médoc est jalonnée de classements prestigieux, le label Cru Bourgeois garantissant une exigence de qualité constante.

Ce vin expressif, riche en fruits noirs, en notes épicées et en subtils arômes boisés, s’accorde merveilleusement à une pièce de viande grillée comme une entrecôte bordelaise, une côte de bœuf ou un magret de canard. Il saura également accompagner des plats traditionnels du Sud-Ouest, tels qu’un confit de canard ou un agneau de Pauillac rôti aux herbes. Côté fromages, privilégiez des pâtes dures comme le comté affiné ou le cantal.

Pour en apprécier toutes les nuances, servez le Château Rollan de By à une température idéale de 16-18°C, après un carafage d’une heure pour assouplir les tanins et libérer toute la palette aromatique du vin.