Vins Médoc Château Rollan de By - 1996

Château Rollan de By 1996 est un vin rouge issu de l’appellation Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux, dans la région éponyme mondialement connue pour ses grands crus. Ce millésime 1996 bénéficie d’un très bel équilibre avec un assemblage traditionnel à prédominance de Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc et parfois un soupçon de Petit Verdot. Les raisins proviennent de vignes plantées sur des graves garonnaises et des sols argilo-calcaires, participants à la finesse et à la structure du vin. La vinification, classique du Médoc, allie une fermentation douce à un élevage prolongé en barriques de chêne, ce qui confère à ce vin une profondeur aromatique, des tanins soyeux et une belle aptitude au vieillissement.

Le vignoble du Médoc bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par la proximité de l’Atlantique et la douceur de la Gironde, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. L’histoire viticole du Médoc remonte à plusieurs siècles, avec une réputation solidement ancrée dès le XVIIIe siècle, période à laquelle la noblesse bordelaise a véritablement façonné le paysage viticole et la notoriété de ses châteaux. Les sols caillouteux et graveleux de la région jouent un rôle déterminant, assurant un excellent drainage et contribuant à la qualité exceptionnelle des vins produits ici.

Ce millésime du Château Rollan de By, à la robe grenat aux reflets tuilés témoignant de son bel âge, dévoile un bouquet expressif mêlant des arômes de fruits noirs compotés, de tabac blond, de cuir et de sous-bois. En bouche, il offre une élégance toute médocaine, mêlant structure, subtilité et longueur. Il s’accordera parfaitement avec un carré d’agneau rôti, une entrecôte à la bordelaise ou un magret de canard sauce aux cèpes. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, seront également de très beaux compagnons. Pour une escapade gourmande, pensez aussi à l’associer avec des plats régionaux comme un gratin de pommes de terre sarladais ou une poularde aux morilles.

Pour pleinement apprécier la complexité et la finesse de ce Médoc de 1996, il est conseillé de le servir à une température de 17-18°C. Vous pouvez le carafer trente minutes avant la dégustation pour lui permettre de révéler toute son amplitude aromatique, surtout après une si belle garde.