Vins Médoc Château Rollan de By - 2005

Avis Viniou

Le Château Rollan de By 2005 est un vin rouge issu principalement de l’assemblage classique bordelais, avec une dominante de merlot, complété par du cabernet sauvignon et une touche de petit verdot ou de cabernet franc selon le millésime. Ce 2005, marqué par une année exceptionnelle à Bordeaux, se distingue par sa maturité et sa complexité. La vinification, traditionnelle, privilégie des extractions douces et une longue macération, suivie d’un élevage en barriques dont une bonne proportion neuves, favorisant l’expression du terroir médocain tout en apportant de la structure et des notes boisées harmonieuses.

Le Médoc, situé sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’estuaire, qui protège les vignes des gelées sévères. Les sols sont constitués majoritairement de graves, parfois mêlées à de l’argile, ce qui permet un excellent drainage et une maturation optimale des raisins. Historiquement, la région du Médoc a acquis une renommée mondiale grâce à ses crus classés et ses crus bourgeois, comme le Château Rollan de By, qui expriment avec finesse la richesse de ce terroir unique.

Ce vin puissant et racé appelle des accords gastronomiques à la hauteur de sa structure. Sur un millésime tel que 2005, il s’exprime parfaitement avec un carré d’agneau rôti, un tournedos de bœuf sauce bordelaise, ou encore un magret de canard grillé. Pour un repas typiquement régional, servez-le avec une entrecôte à la bordelaise et des cèpes sautés. Il saura aussi sublimer des fromages affinés tels que le cantal ou la tomme de brebis.

Pour apprécier pleinement la complexité aromatique et la texture soyeuse de ce vin, il est conseillé de le déguster à une température de 16-18°C. Pensez à l’ouvrir une heure avant le service, voire à le carafer afin de révéler toute sa palette aromatique et son élégance.