Vins Médoc Château Rollan de By - 2012

Avis Viniou

Le Château Rollan de By 2012 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Médoc AOC, distingué par son classement en Cru Bourgeois. Son assemblage typique du Médoc fait la part belle au merlot, souvent associé au cabernet sauvignon, au cabernet franc et parfois à une touche de petit verdot, bien que les proportions exactes varient selon les millésimes. Le millésime 2012 a bénéficié d’une météo contrastée, marquée par un été chaud qui a permis une maturation lente et régulière des raisins, donnant naissance à des vins équilibrés, avec une belle fraîcheur et une structure tannique élégante. La vinification, traditionnelle en cuves inox et un élevage en barriques de chêne, affine la complexité aromatique et la texture du vin.

Le Médoc, sur la rive gauche de la Gironde, tire sa renommée de ses sols de graves profondes reposant sur un sous-sol argilo-calcaire, qui favorisent le drainage et transmettent finesse et concentration aux raisins. Le climat océanique tempéré, avec une influence significative de l’estuaire, offre des conditions idéales pour la culture des cépages bordelais et préserve l’acidité naturelle des vins. Cette région historique, où la viticulture s’est développée dès le XVIIIe siècle, incarne l’élégance et la longévité des grands vins de Bordeaux.

Ce Château Rollan de By 2012 se prête à de nombreux accords raffinés. Il accompagne à merveille les viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise ou un magret de canard. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, à l’image d’un confit de canard ou d’une poêlée de cèpes, mettront en valeur la richesse aromatique et la fraîcheur du vin. Il s’accorde également avec des fromages à pâte affinée comme le comté ou le cantal. Pour une expérience typiquement régionale, dégustez-le avec une lamproie à la bordelaise.

Il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’environ une heure pour permettre à ses arômes de se déployer pleinement. La température et l’aération révéleront ses notes de fruits noirs, d’épices douces, de sous-bois et sa belle trame minérale. Le Château Rollan de By 2012, déjà bien épanoui, peut encore évoluer favorablement en cave durant les prochaines années.