Vins Pomerol Château Sales - 2019

Avis Viniou

Le Château Sales 2019 est un vin rouge issu de l'appellation Pomerol, au cœur de la rive droite de Bordeaux. Bien que l’assemblage précis de ce millésime ne soit pas indiqué, la tradition de l’appellation privilégie le merlot en cépage dominant, accompagné par le cabernet franc et parfois une touche de cabernet sauvignon. Le millésime 2019, caractérisé par une météo ensoleillée mais équilibrée, a permis d’obtenir des raisins parfaitement mûrs, donnant des vins structurés, denses, avec une belle fraîcheur et des tanins soyeux. La vinification, conduite dans le respect du fruit, valorise le caractère velouté et élégant de ce vin, tout en préservant une belle aptitude au vieillissement.

La région de Pomerol, bien qu’elle ne bénéficie pas de classement officiel, jouit d’une réputation internationale et constitue un haut lieu de la viticulture bordelaise. Ses sols caractéristiques de graves, d’argiles et parfois de crasses de fer sont propices au merlot, qui s’y exprime avec une rare ampleur aromatique. Son climat océanique tempéré, avec des étés chauds mais rarement excessifs, favorise une maturation lente et régulière des raisins. L’histoire viticole de Pomerol remonte au Moyen Âge, mais c’est au XXe siècle que la petite appellation a acquis ses lettres de noblesse auprès des amateurs du monde entier, notamment grâce à ses vins soyeux, complexes et racés.

Ce Château Sales 2019 se prêtera idéalement à une cuisine raffinée et gourmande. Il accompagnera superbement un magret de canard rôti, un filet de bœuf en croûte ou un gigot d’agneau de 7 heures. Pour rester dans la tradition régionale, essayez-le avec un civet de lapin à la bordelaise ou des cèpes poêlés à l’ail et au persil. Fromages à pâte pressée comme le Saint-Nectaire affiné ou un vieux comté sublimeront également sa structure.

Pour apprécier toutes les nuances de ce Pomerol, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour révéler pleinement son bouquet et sa texture délicate. Un vin à déguster dès maintenant, mais qui se révèlera encore plus subtil après quelques années de garde.