Vins Saint-Émilion Château Fombrauge - 2017

Avis Viniou

Le Château Fombrauge 2017 est un vin rouge issu de l'appellation Saint-Émilion, une région viticole emblématique du Bordelais. Classé Grand Cru, ce vin est une belle représentation des richesses traditionnelles de cette région. Même si le cépage exact n'est pas spécifié, on trouve généralement dans cette appellation une dominance de merlot, parfois complétée par du cabernet franc et un peu de cabernet sauvignon, ce qui offre des vins riches et structurés. Le millésime 2017, malgré les défis climatiques, a produit des vins raffinés avec une belle expression fruitée et des notes épicées séduisantes. Le sol argilo-calcaire de Saint-Émilion procure aux vins une texture soyeuse et une bonne capacité de garde.

La région de Bordeaux, et plus spécifiquement la sous-région du Libournais où se trouve Saint-Émilion, bénéficie d'un climat océanique tempéré. Cela permet aux raisins de mûrir lentement, préservant ainsi leur acidité naturelle et leur fraîcheur. Les sols calcaires, souvent mâtinés d'argile, confèrent aux vins une minéralité distinctive. Saint-Émilion est l'une des plus anciennes régions viticoles de Bordeaux, où la viticulture remonte à l'époque romaine, et ses nombreux châteaux et vignobles en font un haut lieu de l'œnotourisme.

Pour accompagner ce Château Fombrauge 2017, optez pour des mets qui sublimeront sa richesse et sa profondeur. Les viandes rouges grillées ou en sauce, comme un filet de bœuf sauce bordelaise, s'accorderont parfaitement. Les plats de gibier, comme le canard rôti aux champignons, feront également ressortir les saveurs du vin. Pour une touche régionale, essayez-le avec un magret de canard ou du confit de canard, spécialités du sud-ouest.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un passage en carafe une heure avant la dégustation peut également être bénéfique pour libérer toute la complexité aromatique de ce Grand Cru de Saint-Émilion.