Vins Saint-Émilion Château Fombrauge - 2007

Avis Viniou

Le Château Fombrauge 2007, issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion, dans le Libournais à Bordeaux, est un vin rouge qui incarne l'élégance et le savoir-faire viticole bordelais. Composé principalement de Merlot, ce millésime est caractérisé par sa structure soyeuse, ses arômes de fruits noirs mûrs et ses notes tertiaires d'épices et de sous-bois, révélées par une vinification soignée et un élevage en fûts de chêne. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion, combiné à un climat tempéré aux influences atlantiques, favorise l'expression d'un vin équilibré et complexe. Le Château Fombrauge, riche de son histoire remontant au XVIe siècle, est reconnu pour sa constante qualité et son inconsidérable réputation dans le monde viticole.

Pour exalter les saveurs de ce Saint-Émilion 2007, optez pour des plats riches et raffinés. Des viandes rouges grillées, comme un entrecôte de bœuf, ou des plats en sauce tels qu’un coq au vin, s'harmonisent parfaitement avec ses tannins souples et ses arômes de fruits mûrs. Des fromages affinés, tels qu’un Saint-Nectaire ou un Comté, complèteront également la dégustation en apportant une touche de douceur qui contraste avec la robustesse de ce vin. Pour une touche régionale, pensez à un magret de canard aux cèpes.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer environ une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'ouvrir. Au moment de la dégustation, observez sa robe sombre et profonde, puis humez ses arômes envoûtants et expressifs de fruits noirs et d'épices. Enfin, passez à la dégustation en bouche, en savourant sa texture veloutée et ses tanins fins, terminant sur une finale longue et élégante.