Vins Saint-Émilion Château Fombrauge - 2003

Avis Viniou

Le Château Fombrauge 2003 est un vin rouge somptueux issu de l'appellation Saint-Émilion, située dans la prestigieuse région viticole de Bordeaux, plus précisément dans le sous-région du Libournais. Ce millésime, marqué par une année exceptionnellement chaude et sèche, est connu pour ses vins concentrés et charnus. Bien que le cépage exact ne soit pas précisé ici, les principaux cépages utilisés sont généralement le Merlot, qui apporte rondeur et fruité, et le Cabernet Franc, pour la structure. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion confère aux vins puissance et complexité, tandis que les techniques de vinification employées respectent les traditions pour exprimer au mieux l'identité du sol. Château Fombrauge, avec ses racines historiques remontant au XVe siècle, bénéficie d'une réputation d'excellence, cultivant un savoir-faire transmis au fil des générations dans un cadre où le climat océanique tempéré favorise la maturation des raisins.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu'une belle côte de bœuf ou un magret de canard aux fruits rouges. Les plats à base de champignons, notamment une poêlée de cèpes, peuvent également harmoniser à merveille avec les notes terreuses et épicées de ce Saint-Émilion. Localement, un cassoulet de Castelnaudary se mariera agréablement avec ce vin, exploitant la tradition gastronomique régionale pour un accord irrésistible.

Lors de la dégustation, servez ce Château Fombrauge à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'environ une heure est recommandé pour permettre au vin de s'aérer et révéler toute sa palette aromatique. Commencez par observer sa robe pourpre intense, témoignage de sa richesse. Au nez, appréciez les arômes de fruits noirs mûrs, de réglisse et de sous-bois. Enfin, en bouche, savourez sa texture veloutée et sa structure bien équilibrée, avec une finale persistante.