Vins Margaux Dauzac - 1990

Avis Viniou

Le Château Dauzac 1990 incarne l’élégance typique des grands vins de Margaux. Elaboré majoritairement à partir de Cabernet Sauvignon, complété par une proportion significative de Merlot, il exprime la quintessence du terroir médocain. Le millésime 1990 fut exceptionnel dans le Bordelais, marqué par une belle maturité des raisins, une concentration optimale et une remarquable homogénéité. La vinification au Château Dauzac se fait de manière traditionnelle, avec un élevage soigné en barriques de chêne, ce qui favorise une belle intégration du boisé et un développement harmonieux des arômes tertiaires. Au nez, ce vin dévoile des parfums complexes de fruits noirs mûrs, de sous-bois, de cuir, de cèdre et d’épices douces. En bouche, l’élégance et la finesse dominent, avec des tanins fondus, une belle fraîcheur et une longueur distinguée, signature de l’appellation Margaux.

Le vignoble de Margaux, situé sur la rive gauche de la Garonne, est réputé pour la finesse et la délicatesse de ses vins. Le sol principalement constitué de graves profondes repose sur un sous-sol d’argile et de calcaire, offrant un drainage optimal et une excellente restitution de la chaleur. Le climat océanique tempéré, avec ses hivers doux et ses étés ensoleillés, favorise une maturation lente et régulière des baies, indispensable à l’obtention de vins équilibrés et aromatiques. Margaux est une appellation historique, gravée dans l’histoire bordelaise, reconnue pour la subtilité de ses crus, souvent qualifiés de féminins et racés.

Pour accompagner un Château Dauzac 1990, privilégiez des mets raffinés qui sauront respecter son équilibre et sa complexité. Un filet de bœuf sauce bordelaise, un carré d’agneau rôti aux herbes ou un magret de canard aux cèpes exprimeront toute la profondeur du vin. Pour une note locale, osez une lamproie à la bordelaise ou un gratin de cèpes. Évitez cependant les plats trop épicés ou les fromages trop puissants qui pourraient éclipser sa subtilité.

La dégustation de ce Margaux requiert une attention particulière. Ouvrez la bouteille une heure avant le service ou passez-la en carafe afin de libérer pleinement les arômes tertiaires développés au vieillissement. Servez-le à une température idéale de 17-18°C, afin que la palette aromatique s’exprime au mieux, en profitant de la texture soyeuse et de la complexité du vin.