Vins Margaux Dauzac - 1997

Le Château Dauzac 1997 est un vin rouge issu de l’appellation Margaux, au cœur du prestigieux Médoc, à Bordeaux. Ce cru classé est élaboré majoritairement à partir des cépages Cabernet Sauvignon et Merlot, intégrant parfois de petites touches de Cabernet Franc et de Petit Verdot selon l’assemblage spécifique du millésime. 1997 a été une année marquée par des conditions climatiques contrastées, avec un été relativement frais et quelques précipitations en période de vendanges, donnant des vins distingués par leur finesse et leur accessibilité dès leur jeunesse. Au chai, une vinification méticuleuse permet d’exprimer la pureté du fruit et la délicatesse des tanins typiques de Margaux, suivie d’un élevage en barriques de chêne qui apporte structure et complexité aromatique.

La région de Margaux est réputée pour ses sols graveleux, qui favorisent un drainage optimal et restituent la chaleur accumulée durant la journée, permettant une maturation lente et progressive des raisins. Ce terroir unique, combinant graviers, sable et argile sur une sous-couche calcaire, confère aux vins une élégance et une subtilité aromatique remarquables, avec des notes florales, de cassis, de tabac blond et parfois de truffe à l’évolution. Margaux bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique et de la Gironde, protégeant les vignes des extrêmes tout en assurant une belle fraîcheur.

Pour les accords mets-vins, le Château Dauzac 1997 s’accorde merveilleusement avec une côte de veau aux girolles, un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore un canard aux cèpes. Les saveurs délicates et la texture fondante d’un filet de bœuf sauce bordelaise mettent en valeur l’élégance du vin, tandis qu’un plateau de fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal permettra d’apprécier sa structure.

Avant la dégustation, il est recommandé de laisser ce vin s’aérer doucement après ouverture afin de libérer toute la complexité de ses arômes. Servez-le à une température de 17-18°C, dans des verres à Bordeaux, afin d’en savourer pleinement la richesse et la suavité, qui témoignent du raffinement des grands Margaux.