Vins Moulis-en-Médoc Chasse-Spleen - 2023

Avis Viniou

Chasse-Spleen 2023 est un vin rouge issu de l'appellation Moulis-en-Médoc, l’une des plus intimistes du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce cru réputé, souvent cité comme l’un des meilleurs de son appellation, est traditionnellement élaboré à partir d’un assemblage dominé par le Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, parfois du Petit Verdot et du Cabernet Franc. Le millésime 2023 s’annonce prometteur grâce à une climatologie tempérée, offrant un vin à la fois structuré et élégant. Ce millésime révèle généralement des arômes de fruits noirs bien mûrs, de cassis et de mûre, subtilement rehaussés de notes boisées, épicées et d’une touche florale après un élevage en barriques de chêne.

Le vignoble de Moulis-en-Médoc se caractérise par un terroir de graves et d’argiles, particulièrement propice à la culture du Cabernet Sauvignon. Le climat atlantique, tempéré par la proximité de la Gironde et les forêts alentour, permet une maturation lente et régulière du raisin, garantissant fraîcheur et équilibre. Chasse-Spleen bénéficie d’une histoire riche, reconnu pour ses vins à la fois puissants, raffinés et dotés d’un grand potentiel de garde. Son nom poétique, inspiré de Baudelaire, reflète cette capacité à chasser la mélancolie avec panache.

Pour les accords mets-vins, ce Chasse-Spleen 2023 révélera tout son potentiel en accompagnement d’une côte de bœuf grillée, d’un agneau de Pauillac rôti ou d’un magret de canard aux cèpes. Il se mariera également à merveille avec une entrecôte à la bordelaise, un confit de canard ou encore un plateau de fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal.

Pour profiter pleinement de la complexité aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C. Un passage en carafe une heure avant le service permettra d’ouvrir la palette aromatique et d’assouplir les tanins encore jeunes. Le Chasse-Spleen 2023 saura évoluer magnifiquement en cave pour ceux qui souhaitent le découvrir à maturité dans quelques années.