Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Château Aiguilhe - 2019

Avis Viniou

Le Château Aiguilhe 2019, issu de l’appellation Castillon-Côtes-de-Bordeaux, est un vin rouge élégant qui incarne parfaitement le style du Libournais. Ce domaine réputé bénéficie d’un terroir argilo-calcaire idéalement situé sur la rive droite de la Dordogne, à proximité de Saint-Émilion. Si le domaine ne précise pas l’assemblage exact, les vins de la région sont majoritairement composés de Merlot, complétés par du Cabernet Franc ou du Cabernet Sauvignon. Le millésime 2019, marqué par une météo favorable, offre une maturité optimale des raisins et une belle concentration des saveurs. La vinification, attentive, permet de révéler une palette aromatique ample, dominée par des notes de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces et une touche de boisé raffinée issue de l’élevage en fûts.

La région de Castillon-Côtes-de-Bordeaux, située à l’est de Saint-Émilion, partage les caractéristiques de ses illustres voisines. Le climat océanique tempéré favorise une maturation régulière des cépages, tandis que les sols argilo-calcaires apportent puissance et finesse aux vins. Ce territoire historique, utilisé pour la viticulture depuis l’époque gallo-romaine, a su préserver un style authentique et généreux, tout en gagnant une reconnaissance croissante grâce à la qualité de ses crus.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties comme un magret de canard, une entrecôte bordelaise ou un agneau de lait. Les spécialités régionales, telles que le confit de canard ou la lamproie à la bordelaise, s’accorderont particulièrement bien grâce à la structure et à la fraîcheur du vin. Les fromages affinés, notamment les pâtes dures comme le comté ou le cantal, mettront aussi en valeur ses tanins soyeux.

Je vous conseille de servir ce Château Aiguilhe 2019 à une température de 16-18°C, après éventuellement une heure de carafage pour en révéler toute la complexité aromatique. Ce vin offre un excellent potentiel de garde, mais se montre déjà très séduisant avec quelques années de maturité.