Vins Haut-Médoc Château La Tour Carnet - 2003

Le Château La Tour Carnet 2003 est un grand cru classé du Haut-Médoc, situé sur la rive gauche de Bordeaux. Issu principalement d’un assemblage traditionnel médocain, où le cabernet sauvignon domine souvent aux côtés du merlot, voire avec une touche de cabernet franc et de petit verdot, ce millésime 2003 est marqué par une année singulière de canicule qui a produit des vins riches et solaires. Les vignes prospèrent sur des sols de graves profondes, typiques du Haut-Médoc, offrant au vin sa structure tannique et son potentiel de garde. La vinification respecte la tradition bordelaise avec une fermentation en cuves et un élevage en barriques de chêne, dont une part importante neuve, qui confère profondeur et complexité aromatique.

Bordeaux, et plus spécifiquement le Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la maturation progressive du cabernet sauvignon. Les graves, ces cailloux polis par la Garonne, favorisent le drainage et la concentration des raisins. L’histoire viticole de La Tour Carnet remonte au Moyen-Âge, ce qui confère une âme particulière à ce domaine, propriété de Bernard Magrez, qui s’attache à exprimer toute la singularité du terroir.

Ce millésime particulièrement solaire présente un bouquet intense de fruits noirs confiturés, de réglisse, d’épices douces et de tabac blond, porté par des tanins ronds et fondus. À table, il s’accordera parfaitement avec des plats généreux tels qu’un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée ou un gigot d’agneau de Pauillac. Pour un accord régional, pensez à un canard aux cèpes ou à une entrecôte à la bordelaise. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou l’ossau-iraty, mettront également en valeur sa richesse aromatique.

Pour profiter pleinement de cette bouteille, je vous conseille de la servir après un passage en carafe – une heure suffira pour assouplir et ouvrir les arômes – et à une température idéale comprise entre 17 et 18°C. Ce vin offre un remarquable équilibre et se trouve sans doute à maturité, prêt à sublimer vos plus belles occasions gastronomiques.