Vins Haut-Médoc Château La Tour Carnet - 1985

Avis Viniou

Le Château La Tour Carnet 1985 est un grand vin rouge issu du prestigieux Haut-Médoc, classé Grand Cru. Situé sur une des plus anciennes propriétés du Médoc, ce cru évoque l’élégance et la tradition bordelaises. Composé classiquement de cépages typiques de la région, tels que le cabernet sauvignon, le merlot, parfois complétés par une touche de cabernet franc et de petit verdot, ce millésime 1985, aujourd’hui arrivé à pleine maturité, déploie des notes tertiaires évoluées : sous-bois, cuir, tabac blond, truffe et prune confite. Son terroir graveleux, bien drainé, offre de la finesse et une belle structure tannique que les années en bouteille ont patinée en une bouche harmonieuse et souple. La vinification, fidèle aux techniques de la propriété, vise à préserver la fraîcheur du fruit tout en permettant une longue garde.

Le Haut-Médoc est une appellation de renom qui s’étend au nord-ouest de Bordeaux, sur la rive gauche de la Gironde. Son climat océanique tempéré, marqué par la douceur atlantique, favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les sols de graves, typiques de la région, retiennent la chaleur et assurent un drainage optimal, essentiels pour produire des vins charpentés et équilibrés. La tradition viticole y est pluriséculaire, et les classements historiques, tels que le fameux classement de 1855, renforcent le prestige des crus comme La Tour Carnet.

Pour sublimer un Château La Tour Carnet 1985, privilégiez des plats élégants et peu épicés afin de respecter la délicatesse du vin. Un carré d’agneau de Pauillac rôti, des pigeons farcis ou un bœuf en croûte sauront s’accorder avec sa structure souple et ses arômes évolués. Des fromages affinés, comme un vieux comté ou un brie truffé, seront également parfaits pour accompagner ce millésime.

Ce vin mérite d’être dégusté à une température de 17-18°C. Il est recommandé de le carafer une trentaine de minutes avant le service afin de libérer pleinement ses arômes, tout en restant attentif à sa fragile évolution.