Vins Haut-Médoc Château La Tour Carnet - 2019

Avis Viniou

Le Château La Tour Carnet 2019 est un Grand Cru du Haut-Médoc, emblématique de la rive gauche bordelaise. Issu d’un assemblage principalement composé de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et parfois une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc selon les millésimes, ce vin affiche une robe profonde aux reflets violacés. Le millésime 2019 est particulièrement réussi dans la région, bénéficiant d’un climat estival chaud mais équilibré par de petites pluies bienvenues avant les vendanges. La vinification est traditionnelle, en cuves inox thermorégulées, suivie d’un élevage en barriques de chêne afin d’apporter complexité et profondeur au bouquet : cassis, mûre, violette, notes de cèdre et une touche grillée élégante.

Situé dans le Médoc, le domaine profite d’un terroir graveleux sur socle argilo-calcaire, typique du Haut-Médoc, qui favorise la maturation optimale du Cabernet Sauvignon. La région, célèbre depuis le XVIIe siècle pour ses vins de garde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’estuaire de la Gironde. L’histoire du château La Tour Carnet remonte au Moyen-Âge et le domaine doit son nom à sa tour fortifiée, garantissant à ses vins une renommée séculaire.

Pour accompagner ce vin ample et structuré, privilégiez des viandes rouges grillées comme la côte de bœuf bordelaise, un magret de canard, ou un carré d’agneau rôti. Les plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise ou le confit de canard s’accorderont parfaitement, tout comme des fromages affinés à pâte dure (Comté, Ossau-Iraty).

Je vous recommande de carafer ce 2019 une à deux heures avant la dégustation pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température idéale de 16-18°C, dans de beaux verres à Bordeaux, afin d’apprécier toute sa richesse aromatique et sa belle longueur en bouche. Ce vin a également un excellent potentiel de garde, vous pouvez le laisser évoluer encore 10 à 15 ans en cave.