Vins Haut-Médoc Château La Tour Carnet - 2008

Avis Viniou

Château La Tour Carnet 2008 est un Grand Cru Classé du Haut-Médoc, une des propriétés emblématiques de la rive gauche bordelaise. Ce vin rouge est un assemblage typique de la région, avec une prédominance de cabernet sauvignon complétée par du merlot, auxquels peuvent s’ajouter de petites proportions de cabernet franc et de petit verdot selon le millésime. L’année 2008, marquée par des conditions climatiques fraîches mais favorables en fin de saison, offre des vins équilibrés, frais, à la structure élancée. La vinification traditionnelle en cuves inox et l’élevage soigné en barriques de chêne, dont une grande partie neuves, apportent à ce vin sa complexité aromatique, ses tanins fins et son potentiel de garde.

Le Haut-Médoc, sous-région du Médoc au nord de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, qui modère les excès de chaleur et favorise une maturation lente des raisins, essentielle pour les cépages bordelais. Les sols y sont principalement composés de graves profondes, riches en galets, qui restituent la chaleur et drainent bien l’eau, offrant aux vignes un environnement idéal pour produire des vins élégants, structurés et aptes au vieillissement. Cette région a une longue histoire viticole, consacrée dès 1855 par la classification des Grands Crus.

Château La Tour Carnet 2008 se marie à merveille avec les viandes rouges rôties ou grillées, comme un carré d’agneau de Pauillac, un magret de canard ou une côte de bœuf. Il accompagne aussi très bien les gibiers à plumes, les cèpes poêlés ou un gratin de pommes de terre à la bordelaise. Les fromages à pâte dure, comme le comté ou le cantal affiné, s'accordent harmonieusement avec sa structure tannique.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer le vin 1 à 2 heures avant le service afin de libérer pleinement ses arômes de fruits noirs, d’épices, de tabac blond et de sous-bois. Servez-le à une température de 16-18°C pour apprécier toute sa finesse et son équilibre.