Vins Haut-Médoc Château Tour du Haut Moulin - 2005

Avis Viniou

Le Château Tour du Haut-Moulin 2005, Cru Bourgeois Supérieur de l’appellation Haut-Médoc, incarne l’élégance classique des grands rouges bordelais. Issu d’un assemblage traditionnel des cépages majoritaires de la région, principalement le Cabernet Sauvignon et le Merlot, ce millésime 2005 s’est distingué par des conditions exceptionnelles, mêlant maturité idéale des raisins et équilibre remarquable. Sur le terroir graveleux de la rive gauche de la Gironde, les vignes bénéficient d’un drainage naturel favorisant la concentration et la finesse. La vinification, menée avec rigueur, privilégie l’extraction douce et l’élevage en barriques de chêne (souvent partiellement neuves), permettant au vin de développer des tanins soyeux et une belle complexité à la garde.

Le Haut-Médoc, au cœur du prestigieux Médoc, jouit d’un climat océanique tempéré, modulé par la proximité de l’Atlantique et de la Gironde qui atténuent les fortes chaleurs et sauvent bien des récoltes des caprices du temps. Les sols composés de graves profondes favorisent la culture du Cabernet Sauvignon, qui exprime ici sa structure tannique et ses arômes de fruits noirs, de cèdre et d’épices. Région historique du vin par excellence, le Médoc a bâti sa renommée sur ses crus classés et bourgeoises, dont ce Château est un bel ambassadeur.

Ce vin se prête magnifiquement à des accords avec des plats riches et savoureux. Il accompagne idéalement une entrecôte bordelaise, un gigot d’agneau rôti aux herbes, ou encore un magret de canard aux cèpes. Pour explorer les saveurs régionales, associez-le à un confit de canard ou à une lamproie à la bordelaise. Une belle côte de bœuf grillée sublimera également la puissance aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service afin de permettre au vin de s’aérer et révéler toute sa complexité. Servez-le à une température de 17-18°C. En 2024, le millésime 2005 est à maturité, offrant des notes tertiaires élégantes, mais il continuera d’évoluer favorablement en cave quelques années encore.