Vins Haut-Médoc Château Tour du Haut-Moulin - 2008

Avis Viniou

Le Château Tour du Haut-Moulin 2008 est un vin rouge issu de l’appellation Haut-Médoc, dans le célèbre vignoble du Médoc, au nord de Bordeaux. Classé Cru Bourgeois, il bénéficie d’un véritable savoir-faire historique et d’une attention particulière lors de sa vinification. Traditionnellement, l’assemblage de ce château met en avant les cépages phares du Médoc : le Cabernet Sauvignon, qui apporte structure, corps et potentiel de garde, complété par le Merlot, qui confère rondeur et fruité, et parfois une touche de Petit Verdot pour souligner l’intensité aromatique et la profondeur. Ce millésime 2008 se distingue par sa couleur profonde, un nez expressif aux arômes de fruits noirs mûrs, de réglisse et de subtiles notes d’élevage en barrique (vanille, bois toasté). En bouche, la trame tannique est élégante, avec une belle fraîcheur et une persistance aromatique sur des notes de cassis, de prune et de sous-bois, témoignage d’une belle évolution du vin avec le temps.

Le Haut-Médoc est une sous-région prestigieuse située sur la rive gauche de la Gironde, réputée pour ses grands terroirs graveleux qui favorisent une excellente maturation du Cabernet Sauvignon. Le climat océanique tempéré, protégé par la forêt des Landes et influencé par l’estuaire, permet au raisin de murir lentement, donnant ainsi des vins structurés, élégants et aptes à la garde. L’histoire viticole du Médoc, marquée par le classement de 1855 et la tradition des Crus Bourgeois, confère à cette région une réputation internationale et un patrimoine unique.

Ce vin s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise ou un magret de canard. Il sublimera également des plats mijotés tels qu’un agneau de Pauillac ou un tournedos aux cèpes. Pour une touche régionale, les fromages à pâte dure de type Ossau-Iraty seront de très bons compagnons.

Pour apprécier pleinement la palette aromatique du Château Tour du Haut-Moulin 2008, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après un carafage d’une heure si possible afin de favoriser l’ouverture des arômes tertiaires et d’apporter plus de souplesse à la dégustation. Ce vin, arrivé à maturité, peut encore être conservé quelques années en cave pour les amateurs de vieux millésimes.