Vins Haut-Médoc Château Tour du Haut Moulin - 1998

Avis Viniou

Le Château Tour du Haut Moulin 1998, classé Cru Bourgeois, est un vin rouge typique du Haut-Médoc, une des appellations les plus prestigieuses de la rive gauche bordelaise. Composé principalement de Cabernet Sauvignon, allié au Merlot et parfois au Petit Verdot et au Cabernet Franc, ce vin exprime toute la complexité du millésime 1998. Cette année fut marquée par un été chaud suivi de quelques précipitations en septembre, aboutissant à une maturité optimale des raisins. La vinification dans ce domaine se fait traditionnellement en cuves, suivie d’un élevage en barriques de chêne qui apporte rondeur et complexité aromatique, tout en respectant la trame fruitée et la texture tannique du terroir médocain.

Le Haut-Médoc, au nord-ouest de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, souvent adouci par la proximité de l’estuaire de la Gironde qui favorise la maturité des raisins et limite les gels printaniers. Les sols y sont graves, profonds et bien drainés, parfaits pour le Cabernet Sauvignon qui y puise puissance, finesse et fraîcheur. Cette région, dotée d’une histoire viticole pluriséculaire, a construit sa renommée sur la production de vins structurés, taillés pour la garde et à la capacité exceptionnelle d’évolution aromatique.

Un millésime à maturité comme le 1998 du Château Tour du Haut Moulin sera aisément mis en valeur avec des mets aux saveurs affirmées : un carré d’agneau de Pauillac en croûte d’herbes, une daube de bœuf au vin rouge ou encore un magret de canard rôti. Les classiques bordelais tels que l’entrecôte à la bordelaise ou l’épaule d’agneau confite seront également des compagnons naturels, en valorisant la structure tannique adoucie par les années.

Je vous conseille une dégustation à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’environ une heure pour permettre au vin de s’aérer et de révéler toute la richesse de ses arômes secondaires et tertiaires, caractéristiques des grands vins de Bordeaux arrivés à belle maturité.