Vins Haut-Médoc Château Tour du Haut-Moulin - 2006

Avis Viniou

Le Château Tour du Haut-Moulin 2006 est un Haut-Médoc rouge, classé Cru Bourgeois, qui incarne parfaitement l’élégance et la structure typique de cette appellation prestigieuse. Issu principalement de cépages traditionnels bordelais comme le Cabernet Sauvignon, le Merlot et une touche probable de Petit Verdot ou de Cabernet Franc, ce millésime exprime la richesse du terroir médocain. Le millésime 2006, marqué par une belle maturité des raisins, donne un vin à la robe grenat profond, avec des arômes de fruits mûrs, de cassis et de cerise noire, enrichis de notes épicées, de torréfaction et d’une pointe de sous-bois. L’élevage en barriques de chêne apporte une structure tannique bien intégrée, offrant souplesse et longueur en bouche tout en préservant une belle fraîcheur.

La région du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés modérément chauds et des hivers doux, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols de graves, composés de galets et de sables, offrent un drainage exceptionnel et obligent la vigne à plonger en profondeur pour puiser les éléments essentiels, conférant ainsi complexité et finesse aux vins. Le Médoc jouit d’une histoire viticole riche, avec une reconnaissance internationale qui remonte au XVIIe siècle, portée par la qualité de ses terroirs et la régularité de ses grands millésimes.

Pour accompagner ce Haut-Médoc 2006, privilégiez des plats savoureux tels qu’un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard, ou un bœuf grillé sauce bordelaise, qui mettront en valeur le caractère charnu et les tanins fondus du vin. Les fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté seront également d’excellents compagnons. Un accord régional réussi peut être réalisé avec une entrecôte à la bordelaise, sublimant l’alliance entre le vin et la gastronomie locale.

Pour apprécier pleinement ce vin à son apogée, il convient de le servir à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’environ une heure, afin d’oxygéner les arômes tertiaires remarquablement développés par son évolution.