Vins Haut-Médoc Château Tour du Haut-Moulin - 2020

Avis Viniou

Le Château Tour du Haut-Moulin 2020, issu de l’appellation Haut-Médoc, incarne parfaitement l’élégance des rouges du Médoc bordelais. Élaboré à partir des cépages traditionnels de la région, principalement le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, il bénéficie d’un assemblage savamment dosé qui met en valeur la typicité du terroir. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques idéales, a permis une maturation optimale des raisins, donnant naissance à un vin équilibré, charnu, avec une belle profondeur aromatique. Élevé avec soin, le vin présente une robe intense et brillante, un nez de fruits noirs, de cassis et de subtiles notes boisées rappelant la vanille et le cèdre. En bouche, la structure tannique est harmonieuse, soutenue par une fraîcheur qui promet un bon potentiel de garde. La certification HVE (Haute Valeur Environnementale) témoigne de l’effort du domaine en faveur d’une viticulture respectueuse de l’environnement.

La région du Haut-Médoc, sur la rive gauche de la Garonne, profite d’un microclimat tempéré par la proximité de l’estuaire et de l’océan Atlantique, idéal pour la vigne. Les sols graveleux favorisent un drainage naturel et obligent la vigne à puiser profondément ses ressources, participant à la complexité aromatique des vins. Le Médoc est reconnu depuis le XVIIIe siècle comme l’un des hauts lieux du vignoble bordelais, grâce à son histoire prestigieuse et à la réputation de ses grands crus classés.

Les vins rouges du Haut-Médoc, tels que ce Château Tour du Haut-Moulin, accompagnent parfaitement une côte de bœuf grillée, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence ou une entrecôte à la bordelaise, ainsi que des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté. Pour un accord plus régional, n’hésitez pas à le déguster avec un canard aux cèpes ou des caillettes bordelaises.

Pour apprécier pleinement ses arômes et sa structure, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe de 30 minutes pour lui permettre de s’ouvrir. Ce vin, déjà plaisant, gagnera en complexité après quelques années de garde en cave.