Vins Haut-Médoc Château Tour du Haut-Moulin - 2003

Avis Viniou

Château Tour du Haut-Moulin 2003 est un vin rouge issu de l’appellation Haut-Médoc AOC, classé Cru Bourgeois, sur la rive gauche de Bordeaux. Les vins du Haut-Médoc sont majoritairement issus des cépages Cabernet Sauvignon, Merlot, avec parfois une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot, bien que cet assemblage précis ne soit pas détaillé ici. Le millésime 2003 fut marqué par une canicule remarquable, offrant des raisins particulièrement mûrs, concentrés, et donnant naissance à des vins puissants, charnus et précoces, dotés de tanins souvent ronds et fondus après quelques années en cave. Château Tour du Haut-Moulin, fidèle à l’élégance médocaine, présente des arômes de fruits noirs mûrs, de réglisse, de tabac blond et de sous-bois, la bouche évoluant sur une trame structurée et veloutée, où s’invitent parfois des notes de cuir et d’épices douces révélées par le temps.

Le Haut-Médoc s’étend au nord de Bordeaux, sur un terroir graveleux particulièrement qualitatif, propice à la maîtrise de la vigne et révélateur de finesse dans les vins. Ce terroir jouit de l’influence bénéfique de l’estuaire de la Gironde qui tempère les excès climatiques, notamment les fortes chaleurs et les gelées. La région jouit d’une longue histoire viticole, ayant su s’imposer dès le XVIIIe siècle dans l’élite du vin mondial grâce à sa capacité à produire des rouges racés, profonds, aptes à la garde. Les sols de graves profondes, mêlés de sables et d’argiles, offrent drainage et structure aux cabernets, tandis que le merlot apporte son moelleux.

En accompagnement, un tel vin appelle des viandes rouges grillées ou rôties, un carré d’agneau de Pauillac, un magret de canard rôti ou encore une entrecôte à la bordelaise. Une daube de bœuf, des champignons farcis, ainsi que des fromages affinés à pâte dure (comme le comté ou le cantal) sublimeront également ses arômes. Pour une expérience authentique, un gigot d’agneau accompagné de haricots blancs à la bordelaise résonnera harmonieusement avec ce vin.

Il est recommandé de servir ce Château Tour du Haut-Moulin 2003 à une température de 17-18°C, après un passage en carafe d’une heure afin d'oxygéner et d’ouvrir pleinement sa palette aromatique. Dégustez-le dans de grands verres à vin rouge pour apprécier toute la richesse et la complexité de ce grand médocain arrivé à parfaite maturité.