Vins Haut-Médoc Château Tour du Haut Moulin - 2001

Avis Viniou

Le Château Tour du Haut-Moulin 2001 est un vin rouge issu de l’appellation Haut-Médoc, classé Cru Bourgeois Supérieur, une distinction qui souligne la régularité et la qualité de cette propriété du Médoc. Ce vin puise sa typicité dans un assemblage traditionnel bordelais, dominé par le Cabernet Sauvignon, accompagné de Merlot et parfois d’une touche de Petit Verdot. Le millésime 2001, relativement classique dans le Bordelais, offre des vins mûrs, équilibrés, présentant une structure tannique fine et une belle fraîcheur. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, a permis à ce cru de révéler après plus de vingt ans en cave toute sa complexité : les arômes de fruits noirs compotés, de cuir, de tabac blond et de sous-bois s’entremêlent aux notes d’épices et de cèdre caractéristiques de l’élevage en barrique.

Le Haut-Médoc, situé sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un terroir de graves profondes, excellent pour la culture du Cabernet Sauvignon. Ce sol, mêlé à un climat tempéré océanique, assure une maturation progressive et homogène des raisins, tout en conférant aux vins leur élégance, leur potentiel de garde, et cette minéralité racée propre au Médoc. L’histoire viticole de la région remonte au XVIIe siècle, époque d’essor et de renommée internationale, les Crus Bourgeois y jouant un rôle de valeur sûre parmi les grands classiques bordelais.

À table, le Château Tour du Haut-Moulin 2001 saura se marier avec des mets élaborés aux saveurs franches et raffinées. Privilégiez une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti aux cèpes, ou des plats traditionnels du Sud-Ouest comme l’agneau de Pauillac ou un gratin de cèpes. Pour une touche régionale, accompagnez-le d’un canard aux pruneaux ou d’un fromage affiné tel que le Saint-Nectaire.

Ce vin, patiemment vieilli, doit être dégusté à une température de 17-18°C. Il mérite d’être ouvert une heure avant le service pour favoriser l’expression de son bouquet aromatique et permettre aux tanins d’offrir toute leur souplesse. Un carafage léger peut également être envisagé pour les bouteilles présentant un dépôt.