Vins Haut-Médoc Château Tour du Haut-Moulin - 2002

Avis Viniou

Château Tour du Haut-Moulin 2002 est un vin rouge issu de l’illustre vignoble du Haut-Médoc, au cœur de la presqu’île du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Son assemblage typique du Médoc réunit principalement le Cabernet Sauvignon, équilibré par le Merlot et, en complément, le Petit Verdot ou le Cabernet Franc. Ce millésime 2002, après des vendanges marquées par une météo contrastée, s’est révélé grâce à une sélection rigoureuse et un élevage soigné qui met en valeur à la fois la structure et l’élégance, avec des notes classiques de fruits noirs mûrs, de cèdre, de cuir et une trame tannique fine, typiques des beaux crus bourgeois. Le temps lui a offert une patine supplémentaire, en arrondissant ses tanins et en révélant des arômes tertiaires subtils, de sous-bois, de tabac blond et de truffe.

Située au nord de Bordeaux, la région du Haut-Médoc bénéficie d’un climat océanique tempéré, modéré par la proximité de l’Atlantique et de la Gironde, permettant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols de graves, pauvres et parfaitement drainants, obligent la vigne à puiser en profondeur ses ressources, donnant aux vins leur caractère, leur puissance maîtrisée et leur longévité. Le Médoc est un pilier de l’histoire bordelaise, porté depuis des siècles par des familles de vignerons investies et une exigence qualitative sans faille, notamment dans le classement des Crus Bourgeois qui offre d’excellentes expressions du terroir à des prix plus abordables.

Un Haut-Médoc de cet âge accompagnera parfaitement une cuisine gourmande et relevée. Il s’accorde merveilleusement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou encore un carré d’agneau aux herbes. Pour une touche locale, pensez à un entrecôte à la bordelaise ou à un confit de canard, servis avec des cèpes ou des pommes de terre sarladaises. Les fromages affinés comme le comté, le cantal entre-deux ou le Saint-Nectaire s’accorderont aussi très bien à son bouquet évolué.

Pour une appréciation optimale de ce vin arrivé à pleine maturité, je vous conseille de le servir à une température de 17-18°C, après une légère aération en carafe d’une demi-heure qui permettra au bouquet complexe de s’exprimer pleinement. Buvez-le dans de beaux verres tulipe pour profiter de sa subtile évolution aromatique.