Vins Haut-Médoc Château Tour du Haut-Moulin - 1999

Avis Viniou

Le Château Tour du Haut-Moulin 1999 est un vin rouge issu de l'appellation Haut-Médoc, situé sur la prestigieuse rive gauche de Bordeaux. Ce cru bourgeois supérieur reflète fidèlement son terroir d’origine : le vignoble s’étend sur des sols de graves bien drainés, constituant un environnement idéal pour les cépages classiques du Médoc, principalement le cabernet sauvignon, complété par le merlot et de petites touches de cabernet franc. Le millésime 1999, marqué par un été tempéré et des vendanges précoces, donne des vins élégants, accessibles et d’une belle harmonie entre fruits mûrs, tanins fondus et notes d’évolution, évoquant le cuir, le sous-bois et les épices douces. La vinification, respectueuse du fruit, prévoit un élevage traditionnel en barriques, permettant au vin d’exprimer toute sa complexité au fil des années.

La région du Médoc est emblématique de Bordeaux. Son climat océanique tempéré protège les vignes des extrêmes grâce à la proximité de l’Atlantique et de l’estuaire de la Gironde. Les sols graveleux jouent un rôle déterminant en favorisant la maturation optimale du cabernet sauvignon, tout en restituant la chaleur accumulée pendant la journée. L’histoire viticole du Médoc remonte au XVIIe siècle, période à laquelle l’assèchement des marais a rendu la région propice à la vigne et permis l’émergence de crus d’exception qui font aujourd’hui la renommée mondiale de Bordeaux.

Ce vin, élégant et velouté, accompagne idéalement une côte de bœuf maturée grillée, un magret de canard rôti ou encore un carré d’agneau aux herbes. Les spécialités régionales telles qu’un entremets de cèpes ou un fromage de brebis affiné sauront aussi sublimer sa profondeur aromatique et ses notes tertiaires.

Je vous recommande de servir le Château Tour du Haut-Moulin 1999 à une température de 17-18°C, après l’avoir carafé une demi-heure afin d’oxygéner le vin et révéler son bouquet complexe. Le vin exprime alors toute la finesse du Médoc et la maturité de son millésime.