Vins Haut-Médoc Château Tour du Haut-Moulin - 1998

Avis Viniou

Le Château Tour du Haut-Moulin 1998 est un vin rouge issu du prestigieux terroir du Haut-Médoc, une sous-région emblématique du Médoc au sein du vignoble bordelais. Ce Cru Bourgeois Supérieur reflète l’assemblage traditionnel de la région, dominé par le Cabernet Sauvignon, complété de Merlot et parfois d’une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Le millésime 1998 se distingue par son caractère classique, profitant d’une météo équilibrée, mêlant chaleur estivale et précipitations modérées, permettant une maturation optimale des raisins. La vinification, respectant la tradition médocaine, favorise l’extraction délicate des tanins et le développement d’arômes complexes grâce à un élevage en fûts de chêne.

La région du Haut-Médoc, établie sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré atténué par la proximité du fleuve, ce qui protège la vigne des extrêmes. Les sols y sont majoritairement composés de graves profondes qui assurent un excellent drainage et permettent au Cabernet Sauvignon de s’exprimer pleinement. L’histoire viticole du Médoc, jalonnée par le classement de 1855 et la montée en gamme des Crus Bourgeois, continue de façonner des vins de grande distinction, régulièrement salués pour leur aptitude au vieillissement et la qualité de leurs assemblages.

Pour sublimer ce vin arrivant à maturité, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un entrecôte à la bordelaise, un gigot d’agneau ou du magret de canard. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, à l’instar d’un confit de canard ou d’un cassoulet, composeront aussi de belles alliances. Les fromages à pâte dure affinés, tels qu’un vieux Comté ou un Ossau-Iraty, mettront en valeur la structure et la finesse du vin.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille environ une heure à l’avance pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement après toutes ces années en cave. Servez-le à une température de 17-18°C, dans des verres à Bordeaux qui mettront en valeur sa complexité aromatique et sa texture soyeuse. Ce Haut-Médoc 1998 promet un moment précieux, où le bouquet évolué du vin s’exprime dans toute sa noblesse.