Vins Haut-Médoc Château Tour du Haut Moulin - 1986

Avis Viniou

Château Tour du Haut Moulin 1986 est un vin rouge emblématique du Haut-Médoc, en appellation d’origine contrôlée, classé Cru Bourgeois. Ce domaine, situé à proximité de la commune de Cussac-Fort-Médoc, bénéficie d’un terroir de graves garonnaises sur sous-sol argilo-calcaire, typique du Médoc. Si l’assemblage exact de ce millésime n’est pas précisé, il reflète généralement la tradition bordelaise, mettant en avant le cabernet sauvignon, accompagné, selon les années, de merlot, cabernet franc et parfois petit verdot. 1986 fut un millésime remarquable à Bordeaux, marqué par une maturité optimale des raisins, conférant aux vins une structure tannique élégante et un remarquable potentiel de garde. Après une trentaine d’années de vieillissement, le vin révèle aujourd’hui une robe grenat profond aux reflets tuilés, un bouquet complexe de sous-bois, cuir et épices douces, enrichi de fruits noirs compotés, de tabac blond et de touches de truffe, témoignant de la belle évolution en cave.

La région du Médoc, au nord de Bordeaux, est un territoire de prédilection pour les grands vins rouges grâce à son climat océanique tempéré et ses sols graveleux qui favorisent un excellent drainage et une maturation lente des cabernets. Fort de son histoire prestigieuse, le Médoc s’est imposé depuis le XVIIIe siècle comme une référence mondiale pour ses vins d’assemblage complexes, appréciés pour leur équilibre entre vivacité, structure et finesse aromatique.

Pour mettre en valeur Château Tour du Haut Moulin 1986, privilégiez une cuisine raffinée et de caractère. Ce cru accompagnera idéalement une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore un magret de canard sauce aux cèpes. Les fromages à pâte dure, comme le comté affiné ou le cantal, souligneront également son aspect aromatique. Pour une expérience régionale, mariez-le avec un confit de canard ou une entrecôte bordelaise.

Pour l’apprécier pleinement, ouvrez et carafez délicatement la bouteille une heure avant le service afin de libérer toute la complexité aromatique de ce vieux millésime. Servez-le à une température de 17-18°C et profitez de la profondeur et de la rare élégance de ce grand cru bordelais.