Vins Haut-Médoc Château Tour du Haut-Moulin - 2019

Le Château Tour du Haut-Moulin 2019 est un vin rouge issu de l’appellation Haut-Médoc, située sur la rive gauche de la Gironde, en plein cœur du prestigieux Médoc. Ce vin est généralement élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, dominé par le cabernet sauvignon apportant structure et complexité, complété par le merlot qui offre rondeur et souplesse, parfois accompagné de petites proportions de cabernet franc et de petit verdot. Le millésime 2019, exceptionnel en Bordeaux, se caractérise par des conditions climatiques idéales qui ont permis une maturité parfaite des raisins, conférant aux vins à la fois puissance, équilibre et belle fraîcheur. La vinification, traditionnelle dans cette propriété familiale, vise à préserver l’expression du fruit et la typicité du terroir, et l’élevage en barriques de chêne apporte une touche discrète d’épices et de vanille, tout en affinant les tanins.

La région du Haut-Médoc bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par la douceur de l’Atlantique et la régulation des grands cours d’eau. Les sols, majoritairement de graves profondes mêlées de sables et d’argiles, favorisent un excellent drainage et permettent au cabernet sauvignon de s’exprimer pleinement. Le Médoc possède une histoire viticole séculaire : cette terre de grands crus classés a bâti sa réputation sur la production de vins élégants et de grande garde, parmi les plus prisés au monde.

Pour accompagner un Château Tour du Haut-Moulin 2019, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf, un magret de canard, ou un agneau de Pauillac, plat typique du Médoc. Il s’accordera également très bien avec des fromages affinés comme le comté ou le saint-nectaire. Pour une expérience authentique, proposez-le avec un civet de sanglier ou un canard aux cèpes, deux recettes emblématiques de la région.

Ce vin s’appréciera dans sa jeunesse pour sa franchise aromatique, mais gagnera en complexité avec quelques années de garde. Servez-le entre 16 et 18°C, dans de grands verres, après un passage en carafe d’une demi-heure pour révéler toute sa palette aromatique. Bonne dégustation !