Vins Haut-Médoc Château Larose Perganson - 2012

Avis Viniou

Le Château Larose Perganson 2012 est un vin rouge issu de l’appellation Haut-Médoc, au sein de la prestigieuse région de Bordeaux. Classé Cru Bourgeois, il bénéficie d’un assemblage traditionnel typique de la rive gauche, composé majoritairement de Cabernet Sauvignon et de Merlot, parfois complété par une touche de Petit Verdot. Le millésime 2012 se distingue par une météo capricieuse, exigeant un tri rigoureux des raisins, ce qui a permis de conserver une belle concentration. Ce vin profite d’un élevage soigné, souvent en barriques, qui lui confère à la fois structure et complexité aromatique. Sa robe profonde précède un nez riche évoquant la mûre, la cerise noire, les épices douces et une subtile note boisée. En bouche, il offre une belle ampleur, des tanins fins, une fraîcheur équilibrée et une belle longueur aux accents de fruits noirs et de sous-bois.

La région du Haut-Médoc, située sur la rive gauche de la Garonne, est réputée pour ses sols de graves profondes qui favorisent le drainage et la maturité optimale des cépages nobles bordelais. Le climat océanique tempéré, avec une influence bénéfique de l’estuaire, permet une lente maturation des raisins, gage d’élégance et de potentiel de garde. L’histoire viticole du Médoc remonte au XVIIe siècle, marquée par la transformation des marais en vignobles prestigieux. Aujourd’hui encore, le Haut-Médoc demeure un terroir d’exception pour la production de vins rouges tanniques, complexes et aptes au vieillissement.

Pour valoriser la structure et la finesse de ce Château Larose Perganson, privilégiez des accords avec de l’agneau rôti, une entrecôte grillée, un magret de canard ou un gibier à plume. Les plats bordelais comme le carré d’agneau de Pauillac ou la lamproie à la bordelaise sublimeront ses notes épicées et fruitées. Des fromages affinés à pâte dure, tels qu’un comté ou un vieux cantal, accompagneront également ses tanins souples.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-17°C. Il est conseillé de carafer légèrement ce 2012 afin de révéler toute sa palette aromatique, particulièrement s’il est dégusté jeune. Vous pourrez ainsi apprécier la belle évolution du vin et la subtilité de ses arômes secondaires.