Vins Haut-Médoc Château Larose Perganson - 1999

Le Château Larose Perganson 1999, issu de l’appellation Haut-Médoc, est un vin rouge sec typique du Médoc, élaboré à partir d’un assemblage classique bordelais dominé par le cabernet sauvignon, accompagné de merlot et, selon les millésimes et les parcelles, d’une pointe de petit verdot. Le millésime 1999 se caractérise par une maturité élégante et une extraction tout en finesse, révélant aujourd’hui une palette aromatique complexe grâce à son long vieillissement en cave. La vinification traditionnelle, avec fermentation en cuves inox thermorégulées puis élevage en barriques de chêne (dont une partie neuves), confère au vin une structure solide, des tanins désormais fondus et une superbe persistance aromatique sur le cuir, le tabac blond, la prune mûre et les épices douces.

La région du Haut-Médoc, sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré : les hivers sont doux, les étés modérément chauds et l’influence du fleuve ainsi que la proximité de l’Atlantique protègent les vignes des extrêmes. Les sols, constitués principalement de graves profondes, favorisent le drainage et permettent aux cépages de s’enraciner en profondeur, ce qui donne des vins racés, aptes au vieillissement, réputés pour leur élégance et leur puissance maîtrisée. L’histoire du Médoc est intimement liée à la noblesse viticole bordelaise, et les grands crus classés côtoient ici des crus bourgeois sérieux comme le Château Larose Perganson, reconnu pour son excellent rapport qualité/prix.

Ce vin, désormais à maturité, se marie merveilleusement avec une belle côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti sauce au poivre ou encore, dans l’esprit régional, une entrecôte bordelaise aux échalotes. Les amateurs de fromages pourront l’associer à un Saint-Nectaire affiné ou à un ossau-iraty. Pour une cuisine plus créative, son caractère raffiné révèlera aussi les saveurs d’un risotto aux cèpes ou d’un cassoulet revisité.

Avant de le déguster, il est conseillé de laisser le vin s’aérer par un carafage doux d’une heure afin de libérer ses arômes les plus subtils. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour exalter sa finesse et sa profondeur. Ce 1999 du Château Larose Perganson promet une expérience séduisante et empreinte d’authenticité médocaine.