Vins Pauillac Château Mouton Rothschild - 2002

Le Château Mouton Rothschild 2002, joyau du Médoc et fleuron de l'appellation Pauillac, incarne l’élégance et la puissance des grands vins de Bordeaux. Il est élaboré principalement à partir de cabernet sauvignon, complété par du merlot, du cabernet franc et parfois un soupçon de petit verdot. Le millésime 2002, marqué par une météo capricieuse mais sauvé par un bel automne sec, offre des vins concentrés, élégants, avec des tanins soyeux. Au nez, ce cru évoque des arômes de cassis, de cèdre, de tabac blond et de violette, rehaussés de notes épicées et légèrement toastées par un élevage minutieux en barriques neuves. En bouche, l’équilibre est remarquable entre fraîcheur, structure et complexité aromatique.

Pauillac, nichée sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’estuaire qui protège la vigne du gel. Les sols graveleux et bien drainés favorisent la maturation optimale du cabernet sauvignon, conférant aux vins structure, longévité et finesse. Cette région mythique, dominée par des châteaux prestigieux, a bâti sa réputation mondiale sur sa capacité à produire des vins taillés pour la garde, mais aussi d’une grande élégance dès leur jeunesse.

Pour magnifier ce chef-d’œuvre bordelais, privilégiez de belles viandes rouges rôties comme un carré d’agneau de Pauillac, du gibier à plumes ou une côte de bœuf maturée. Les champignons, notamment les cèpes, ou une sauce bordelaise aux échalotes sublimeront sa complexité. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le vieux mimolette, se marient également à merveille.

Avant de le servir, il est conseillé de carafer ce Mouton Rothschild 2002 afin de libérer tout son potentiel aromatique. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C, ce qui permettra d’apprécier pleinement sa palette aromatique sophistiquée et son impressionnante longueur en bouche.