Vins Pauillac Lacoste-Borie - 1998

Avis Viniou

Le Château Lacoste-Borie 1998, un vin de Pauillac dans le Médoc, est un exemple classique de l'élégance et de la puissance propres aux vins de cette région. Bien qu'une cuvée spécifique ne soit pas mentionnée, les vins de Pauillac sont généralement dominés par le Cabernet Sauvignon, offrant des tanins fermes et des arômes de fruits noirs, de cèdre et de tabac. Le millésime 1998 est réputé pour sa qualité, ayant bénéficié d'un été chaud suivi de pluies à la fin de la saison, parfait pour les cépages bordelais. Situé dans le prestigieux Médoc, Pauillac est reconnu pour ses sols graveleux bien drainés et son microclimat, favorisant une maturation optimale des raisins. Le domaine Château Grand-Puy-Lacoste, producteur de Lacoste-Borie, jouit d'une longue histoire et d'une réputation pour ses vins à la fois puissants et raffinés, symbole de la tradition bordelaise.

Pour un accord mets-vins optimal, optez pour des viandes rouges grillées ou rôties, comme un steak de bœuf ou un carré d'agneau. Les champignons sautés ou les plats à base de truffe mettront également en valeur la complexité et la profondeur aromatique de ce Pauillac. En termes de cuisine régionale, un cassoulet ou un confit de canard bordelais sublimeront le mariage des saveurs.

Pour apprécier ce Pauillac 1998 dans toute sa splendeur, il est conseillé de le servir à une température d'environ 17-18°C. Un temps de carafage de 1 à 2 heures est souhaitable pour permettre au vin de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe rubis avec des reflets grenats, puis humez pour découvrir les arômes complexes de fruits mûrs, de cuir, et de sous-bois. En bouche, goûtez la structure tannique élégante avant de savourer sa finale persistante et harmonieuse.