Vins Pauillac Lacoste-Borie - 2011

Avis Viniou

Le Château Lacoste-Borie 2011 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Pauillac, située sur la rive gauche de la Gironde dans le Médoc, au cœur du vignoble bordelais. Si l’assemblage précis de ce millésime n’est pas précisé, les vins de Pauillac sont typiquement composés de Cabernet Sauvignon en dominante, complété par le Merlot, parfois agrémentés d'une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. L’année 2011 fut marquée par un climat contrasté, mêlant printemps chaud et humide suivi d’un été plus frais, ce qui a nécessité beaucoup de rigueur à la vigne et en chai, menant à des vins élégants, dotés d’une belle fraîcheur, d’une trame tannique modérée et d’un potentiel de garde certes un peu moindre que les grandes années, mais très appréciable aujourd’hui grâce à une maturité accessible.

Le terroir de Pauillac est fameux pour ses sols de graves profondes, capables de drainer efficacement l’eau tout en emmagasinant la chaleur, favorisant ainsi une parfaite maturation du Cabernet Sauvignon. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec l’influence de l’estuaire de la Gironde qui protège les vignes des extrêmes thermiques et des gelées. Pauillac est une appellation emblématique de Bordeaux, où l’on retrouve de nombreux crus classés, et Lacoste-Borie s’inscrit dans la lignée des propriétés produisant des seconds vins de grande qualité, plus abordables mais fidèles au style noble et structuré du terroir.

Pour accompagner ce Château Lacoste-Borie 2011, privilégiez une cuisine généreuse et savoureuse, capable de révéler la complexité de son bouquet associant des notes de fruits noirs, de cèdre, de tabac blond et d’une délicate touche boisée. Les viandes rouges grillées ou rôties, l’agneau de Pauillac, un magret de canard ou même une côte de bœuf à la bordelaise lui iront à merveille. Des fromages affinés comme le comté ou le Saint-Nectaire sauront également flatter sa structure.

Servez ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour libérer pleinement ses arômes. Ce 2011, déjà assagi par le temps, offre aujourd’hui une expression harmonieuse, agréable tant à l’apéritif dînatoire qu’en accord avec un repas convivial.