Vins Pauillac Lacoste-Borie - 1990

Avis Viniou

Le Pauillac Lacoste-Borie 1990 est un vin rouge issu de l'un des terroirs les plus prestigieux du Médoc, région de Bordeaux en France. Bien que le blend exact ne soit pas précisé, les vins de Pauillac sont traditionnellement dominés par le cépage Cabernet Sauvignon, souvent complété par du Merlot et parfois du Cabernet Franc. Le millésime 1990 est reconnu comme exceptionnel en Bordelais, offrant des vins d'une grande finesse et complexité. La vinification de ce vin, bien que non détaillée ici, suit probablement les méthodes classiques de Bordeaux, avec une maturation en fûts de chêne qui contribue à sa structure et à sa longévité.

La région viticole de Bordeaux, et plus précisément le Médoc, est connue pour son climat océanique tempéré, caractérisé par des étés chauds et des hivers doux, idéal pour la culture des cépages rouges. Le sol graveleux de Pauillac, enrichi avec des éléments ferrugineux, joue un rôle essentiel en apportant une grande minéralité et une excellente capacité de drainage, favorisant ainsi la concentration des arômes.

Les accords mets-vins avec ce Pauillac 1990 devraient mettre en valeur sa structure tannique et ses arômes évolués. Un gigot d'agneau rôti aux herbes ou un canard aux cerises rehausseront superbement les saveurs profondes et les tanins veloutés du vin. Des fromages affinés tels qu’un Cantal entre-deux ou un Comté bien affiné peuvent également créer une belle harmonie avec ses arômes tertiaires développés au fil des ans.

Pour une dégustation optimale, ce Pauillac 1990 devrait être servi entre 16 et 18°C. Il est conseillé de décanter le vin une heure avant la dégustation pour l’aérer et permettre aux arômes complexes de s'exprimer pleinement. Profitez de ce vin à maturité, car il reflète admirablement le caractère noble et l'élégance des grands Bordeaux.