Vins Pauillac Château Lacoste Borie - 2015

Avis Viniou

Château Lacoste Borie 2015 est un vin rouge d’exception issu de l’appellation Pauillac, au cœur du Médoc. Cette cuvée est principalement composée de cépages nobles de la région, à savoir le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le Petit Verdot, ce qui lui confère une structure et une complexité remarquables. Le millésime 2015, considéré comme excellent à Bordeaux, a bénéficié de conditions météorologiques optimales : un printemps doux, un été chaud et sec, suivi de pluies bienvenues avant les vendanges. Ce climat a permis une parfaite maturation des raisins, donnant au vin une belle expression aromatique et une grande finesse tannique. L’élevage traditionnel en barriques, dont une proportion neuve, vient amplifier la richesse du vin tout en lui apportant des notes subtiles de vanille et de torréfaction.

La région de Pauillac, réputée à travers le monde pour la qualité et la longévité de ses grands crus classés, est située sur la rive gauche de la Gironde. Le terroir y est constitué de graves profondes posées sur un socle argilo-calcaire, favorisant le drainage et la concentration des baies. Ce sol exceptionnel allié à une influence océanique modérée crée un microclimat idéal pour la culture du Cabernet Sauvignon, cépage emblématique des grands Pauillac. Historiquement, Pauillac joue un rôle central dans l’enrichissement du vignoble bordelais, avec une tradition viticole qui remonte au XVIIIe siècle et un savoir-faire transmis de génération en génération.

En matière d’accords mets-vins, Château Lacoste Borie 2015 trouvera une harmonie parfaite avec des viandes rouges grillées ou rôties, un carré d’agneau de Pauillac aux herbes ou un magret de canard. Il s’accordera également avec des fromages régionaux à pâte dure comme le comté affiné ou le cantal. Pour une expérience authentique, accompagnez-le d’un tournedos Rossini ou d’une cuisine aux cèpes, champignon emblématique du Sud-Ouest.

Je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure avant de le déguster. Cela permettra de révéler toute sa palette aromatique, marquée par des notes de fruits noirs, de cuir, d’épices douces et de sous-bois, tout en appréciant la finesse de sa texture et la longueur de sa finale.