Vins Pauillac Lacoste-Borie - 1995

Avis Viniou

Le Lacoste-Borie 1995 est un vin rouge provenant de l'appellation Pauillac, située dans la prestigieuse région du Médoc à Bordeaux. Ce cru se distingue par sa robe sombre et ses arômes complexes, souvent le résultat d'un assemblage classique de cépages bordelais, principalement le Cabernet Sauvignon, avec des touches de Merlot et parfois de Cabernet Franc. Le millésime 1995 est reconnu pour son équilibre parfait entre puissance et finesse, grâce à des conditions climatiques idéales qui ont permis aux raisins de mûrir de façon optimale. Le terroir de Pauillac, caractérisé par ses sols graveleux et son microclimat tempéré, favorise l’élaboration de vins structurés, aux tanins soyeux et à la longue garde.

La région viticole de Bordeaux jouit d'une renommée mondiale, grâce à son climat océanique tempéré qui permet une maturation lente et progressive des raisins. Les sols de Pauillac, riches en graviers, facilitent le drainage, ce qui est crucial pour la qualité et la longévité des vins produits ici. Historiquement, Bordeaux s'est imposée comme un pilier du vin en France et dans le monde, avec des châteaux emblématiques ancrés dans la tradition et l'innovation.

Pour accompagner un Pauillac tel que le Lacoste-Borie 1995, il convient de choisir des mets à la hauteur de sa complexité. Optez pour des viandes rouges de caractère, telles qu'un carré d'agneau rôti ou un entrecôte grillée. Les plats régionaux comme le canard aux cèpes ou un civet de lièvre s'accorderaient parfaitement, rehaussant les notes épicées et fruitées du vin.

Lors de la dégustation, il est important de servir ce vin à une température idéale de 16 à 18°C afin de révéler toute sa richesse aromatique. Pensez à carafer le vin une heure avant de le servir, ce qui permettra à ses arômes de s’ouvrir pleinement et d’offrir une expérience sensorielle harmonieuse.