Vins Pauillac Château Lafite Rothschild - Carruades de Lafite - 1991

Avis Viniou

Carruades de Lafite 1991, second vin du prestigieux Château Lafite Rothschild, incarne l’élégance et la finesse typiques de l’appellation Pauillac. Issu majoritairement de cabernet sauvignon, complété par du merlot et quelques touches de cabernet franc et de petit verdot, ce millésime témoigne d’un savoir-faire d’exception, même lors d’une année considérée difficile à Bordeaux. Le millésime 1991, marqué par un gel de printemps, a réduit les rendements mais a permis d’obtenir une concentration particulière dans les baies rescapées. L’élevage traditionnel en barriques de chêne, dont une partie neuve, confère au vin une belle structure, des tanins maîtrisés et des notes délicates de cèdre, de tabac blond, de cassis et de sous-bois, auxquelles se mêlent la truffe et le cuir, caractéristiques des grands bordeaux à maturité.

Le terroir de Pauillac, sur la rive gauche de la Gironde, est réputé pour ses croupes graveleuses profondément drainantes, idéales pour le cabernet sauvignon qui domine l’encépagement local. Le climat océanique tempéré préserve la fraîcheur et la finesse du vin, tandis que l’histoire viticole du Médoc, marquée par la qualité de ses châteaux classés depuis 1855, assoit la légende de ces grands vins, Lafite Rothschild en étant l’un des fleurons incontestés.

Pour sublimer la complexité et la noblesse d’un Carruades de Lafite 1991, privilégiez des plats raffinés tels qu’un filet de bœuf Rossini, une côte de veau aux morilles ou un agneau de Pauillac rôti aux herbes, dont les saveurs viendront magnifier la patine du vin. Les mets à base de champignons ou de truffe, les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le vieux cantal, sont également de merveilleux compagnons.

Servez ce vin chambré, entre 17 et 18°C, après une légère aération ou passage en carafe pour lui permettre d’exprimer toute la richesse de ses arômes tertiaires. Dégustez-le avec respect, il vous offrira le raffinement des grands Pauillac à maturité.