Vins Pauillac Château Lafite Rothschild - Carruades de Lafite - 1996

Carruades de Lafite 1996, second vin prestigieux du Château Lafite Rothschild à Pauillac, se présente ici dans une superbe maturité. Issu d’un assemblage dominé généralement par le Cabernet Sauvignon, complété souvent par du Merlot, du Cabernet Franc et du Petit Verdot, ce vin illustre parfaitement l’élégance reconnue de Pauillac. Le millésime 1996, remarquable à Bordeaux, a bénéficié d’un climat favorable, apportant à la fois puissance, structure et une fraîcheur remarquable, idéale pour un grand potentiel de garde. La vinification à Lafite privilégie finesse et équilibre, avec un élevage en barriques de chêne, dont une proportion variable de fûts neufs selon la cuvée et le millésime, conférant au vin patine et complexité.

Pauillac, cœur battant du Médoc, est porté par un terroir exceptionnel de graves en surface sur sous-sols argilo-calcaires. Ces sols filtrants, alliés à la proximité de la Gironde, favorisent une maturité lente et complète des raisins, apportant aux vins de Pauillac une rare profondeur et des tannins racés. Cette prestigieuse appellation s’est taillée une réputation internationale dès le XIXe siècle grâce à ses crus classés, dont Lafite Rothschild est l’étendard, synonymes d’intensité, d’élégance et de longévité.

Un Pauillac de cette stature s’accorde admirablement avec une côte de bœuf grillée, un agneau de Pauillac rôti et ses légumes racines, ou encore une belle pièce de gibier à plumes rôtie. Les fromages affinés à pâte dure, comme un comté âgé ou un vieux cantal, révéleront également sa noblesse. Pour honorer sa texture soyeuse et la complexité de ses arômes tertiaires, ouvrez-le au minimum une à deux heures avant le service, afin de l’aérer doucement. Servez-le entre 17 et 18°C ; cette température mettra en valeur sa palette aromatique tout en respectant sa structure délicate. Vous profiterez ainsi au mieux de la subtilité et de la profondeur de ce grand classique de la rive gauche bordelaise.