Vins Pauillac Château Mouton Rothschild - 1981

Avis Viniou

Le Château Mouton Rothschild 1981, issu du prestigieux terroir de Pauillac dans le Médoc, est un vin rouge d’exception classé Premier Grand Cru. Ce millésime 1981 est composé principalement de Cabernet Sauvignon, cépage roi de la région, enrichi de Merlot, de Cabernet Franc et parfois d’une petite touche de Petit Verdot. Le terroir de Pauillac, porté par ses graves profondes, confère une structure tannique fine et puissante au vin, tout en apportant complexité aromatique et grande capacité de garde. La vinification, rigoureuse et attentive, ainsi que l’élevage en barriques neuves, apportent au Mouton Rothschild élégance, profondeur et un bouquet évolutif : on retrouve des notes de cassis confituré, de tabac blond, de cuir, de sous-bois, avec un fondu harmonieux après plus de quarante années de repos en cave.

Pauillac, situé sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat tempéré par l’estuaire et l’océan Atlantique, avec des étés chauds et des hivers doux, conditions idéales pour la maturation lente et complète du Cabernet Sauvignon. Les sols composés de graves profondes assurent un drainage optimal, favorisant la concentration des baies et l’expression du terroir. Pauillac est réputé pour produire certains des vins les plus puissants et durables du Bordelais, avec une histoire ancrée dans la tradition et l'excellence viticole. Mouton Rothschild, reconnu mondialement pour sa constance et son raffinement, s’illustre aussi par ses étiquettes, chaque année confiées à un artiste différent depuis 1945.

Pour accompagner ce grand vin, il convient de privilégier la gastronomie classique. Un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, un filet de bœuf sauce Périgueux, ou encore un magret de canard aux cèpes mettront en valeur la richesse et la complexité du vin. Des fromages affinés comme un vieux comté ou un Saint-Nectaire feront également un bel accord. Évitez toutefois les plats trop épicés ou acides qui pourraient déséquilibrer le vin.

Pour une dégustation optimale de ce millésime prêt à boire, il est conseillé de le servir à une température de 17-18°C. Ouvrez la bouteille une heure à l’avance, voire carafez très délicatement pour libérer les arômes subtils et permettre à ce Pauillac de dévoiler toute sa majesté.