Vins Pauillac Château Mouton Rothschild - 2007

Avis Viniou

Le Château Mouton Rothschild 2007 est un vin rouge iconique de l’appellation Pauillac, reconnu comme l’un des rares Premiers Grands Crus Classés du Médoc. Ce millésime 2007 a principalement été élaboré à partir de cabernet sauvignon, cépage phare de la région, complété généralement par du merlot, un peu de cabernet franc et parfois une touche de petit verdot. Les vignes âgées, enracinées sur des graves profondes typiques du terroir pauillacais, confèrent au vin sa structure tannique et son exceptionnelle capacité de vieillissement. La vinification, exécutée avec un grand respect du raisin grâce à une sélection drastique et une vinification parcellaire, permet à Mouton Rothschild d’exprimer toutes les subtilités de son terroir mythique.

La région du Médoc, et plus précisément Pauillac, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisé par la proximité de l’estuaire de la Gironde qui protège les vignes des gelées et assure une maturation lente et régulière des raisins. Les sols de graves apportent drainage et chaleur, conditions idéales pour le cabernet sauvignon. L’histoire de Mouton Rothschild remonte à plusieurs siècles, et le domaine s’impose comme une institution, tant pour ses choix artistiques que pour la régularité de ses vins d’exception.

Ce grand vin de garde dévoile au fil des années un bouquet complexe, alliant des notes de cassis, de graphite, de cèdre, de tabac blond et une touche subtile épicée. Pour magnifier sa finesse et sa richesse aromatique, privilégiez des accords traditionnels du Sud-Ouest comme un gigot d’agneau de Pauillac rôti, une daube de bœuf aux cèpes ou des magrets de canard grillés. Il s’accordera également très bien avec des fromages à pâte dure comme le comté affiné ou le vieux mimolette.

Pour la dégustation, veillez à ouvrir la bouteille au moins une heure avant le service et, si possible, à la carafer afin de permettre aux arômes de s’épanouir. La température idéale de service se situe entre 17 et 18°C. Ainsi servi, le Château Mouton Rothschild 2007 exprime toute sa grandeur et invite à un moment de dégustation inoubliable.