Vins Pauillac Château Batailley - 2016

Avis Viniou

Le Château Batailley 2016 est un vin rouge issu du prestigieux terroir de Pauillac, au cœur du Médoc, reconnu pour l’exceptionnelle qualité de ses Grands Crus Classés. Principalement composé de cabernet sauvignon, avec un assemblage traditionnel comprenant aussi du merlot, du cabernet franc et une touche de petit verdot, ce millésime 2016 exprime parfaitement la typicité de son origine. L'année 2016 fut remarquable à Bordeaux, alliant une météorologie avantageuse à une maturité optimale du raisin, offrant ainsi une palette aromatique intense, de la structure et de la profondeur aux vins produits. Le vin est élaboré avec soin, bénéficiant d’un élevage en barriques de chêne qui vient sublimer la concentration naturelle du fruit tout en lui donnant de la complexité.

Pauillac est l'une des appellations les plus réputées du Bordelais et demeure célèbre pour ses vins puissants, élégants, et d'un équilibre rare. Le microclimat de cette région, associé à la proximité de l'estuaire de la Gironde, favorise une maturité lente et régulière tout en préservant une belle fraîcheur. Les sols graveleux reposant sur des sous-sols argilo-calcaires sont idéaux pour le cabernet sauvignon, qui s’y exprime avec splendeur et longévité, donnant des vins d’une grande capacité de vieillissement. L’histoire viticole de Pauillac remonte au XVIIIe siècle, époque à laquelle ses grands châteaux gagnèrent leurs lettres de noblesse auprès de connaisseurs du monde entier.

Le Château Batailley 2016, avec ses tanins soyeux, son nez de cassis, de mûre, de cèdre et de tabac, ainsi que sa finale persistante, accompagne parfaitement des viandes rouges rôties ou grillées, notamment un carré d’agneau de Pauillac, mais aussi un tournedos de bœuf, des magrets de canard, voire un plateau de fromages affinés tels qu’un comté de longue garde. Pour marier pleinement ce vin à la gastronomie locale, privilégiez des plats où la viande exprime toute sa tendreté et où une sauce légèrement boisée ou poivrée pourra rappeler les subtiles notes d’élevage du vin.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de carafer ce vin au moins une heure à l’avance afin de libérer toute sa complexité aromatique. Servez-le à une température idéale de 17-18°C, ce qui permettra au bouquet de s’épanouir en révélant toute la richesse du millésime et l’élégance du terroir de Pauillac. Ce vin peut bien sûr se garder encore quelques années en cave pour ceux qui souhaitent découvrir l’évolution de ses arômes tertiaires.