Vins Pessac-Léognan Château Olivier - 1996

Le Château Olivier 1996 est un vin rouge issu de l’appellation Pessac-Léognan, située dans la prestigieuse région de Bordeaux, plus précisément dans le terroir historique des Graves. Ce vin, élaboré principalement à partir des cépages emblématiques de la rive gauche bordelaise – Cabernet Sauvignon, Merlot et une touche de Cabernet Franc – reflète parfaitement la typicité des grands crus de l’appellation. Le millésime 1996 fut marqué par un été long, chaud et sec, favorisant une maturation optimale des raisins et conférant au vin à la fois structure, fraîcheur et un potentiel de garde impressionnant. Après une vinification traditionnelle, le Château Olivier effectue un élevage en fûts de chêne, qui apporte de la complexité, des arômes de sous-bois, d’épices douces et une belle texture en bouche.

Pessac-Léognan est une région emblématique du vignoble bordelais, réputée pour ses sols de graves, riches en galets et en sables, qui favorisent un excellent drainage et offrent aux vignes de profondes réserves minérales. Le climat océanique tempéré assure des maturités progressives, idéales pour produire des vins d’équilibre, subtils entre puissance et élégance. L’histoire viticole de cette aire géographique remonte à plusieurs siècles et de nombreux châteaux, comme Olivier, y perpétuent une tradition d’excellence à travers des vins à la fois ciselés et raffinés.

Pour sublimer un Château Olivier 1996, privilégiez des mets à la fois savoureux et délicats. Un carré d’agneau de Pauillac rôti en croûte d’herbes, un magret de canard, un filet de bœuf sauce bordelaise ou encore un pigeon farci aux cèpes seraient des partenaires idéaux, tout comme des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal. Les notes tertiaires du vin, révélant cuir, truffe, tabac et fruits mûrs, accompagneront également à merveille des plats régionaux de la gastronomie bordelaise.

Pour une dégustation optimale, il est préférable d’ouvrir la bouteille au moins une heure à l’avance et de servir le vin à une température située entre 16 et 18°C. Un léger carafage permettra d’éveiller toute la complexité aromatique de ce grand Pessac-Léognan arrivé à pleine maturité.