Vins Pessac-Léognan Château Olivier - 2013

Le Château Olivier 2013, Grand Cru Classé de Pessac-Léognan, est une superbe expression du terroir des Graves, dans le vignoble bordelais. Ce vin rouge, issu en général d’un assemblage traditionnel de la région — dominé par le merlot, complété par le cabernet sauvignon et, selon les millésimes, une touche de cabernet franc ou de petit verdot — dévoile en 2013 une certaine finesse. Le millésime 2013 fut marqué par des conditions climatiques délicates : un hiver long, un printemps frais et humide, puis un été mitigé, ce qui a réduit les rendements et imposé une sélection rigoureuse à la vigne. La vinification, comme toujours au Château Olivier, combine une grande attention à l’expression du fruit et l’élégance typique de Pessac-Léognan, avec un élevage en barriques de chêne qui apporte complexité et structure.

La région de Pessac-Léognan se distingue dans le Bordelais par la richesse de ses sols de graves profondes mêlées d’argiles et de sables, qui assurent un excellent drainage et favorisent la maturité optimale des raisins. Située au sud de Bordeaux, cette appellation jouit d’un climat océanique tempéré, propice à l’élaboration de vins à la fois puissants et élégants. Le vignoble de Château Olivier, dont l'histoire remonte au Moyen Âge, est entouré de forêts et de clairières, ce qui contribue à la singularité de son terroir.

Ce millésime 2013, à la robe rubis brillante, offre au nez des arômes de fruits rouges frais, de fines notes de poivre, légères touches fumées typiques du secteur, ainsi qu’une pointe de cèdre après aération. En bouche, la texture est souple, sur des tanins fins et une jolie fraîcheur, idéale pour accompagner une cuisine raffinée mais digeste. Je vous recommande d’associer ce vin à une volaille rôtie, comme un suprême de pintade ou un magret de canard, voire un carré d’agneau légèrement rosé. Les plats inspirés du Sud-Ouest, tels qu’un canard aux cèpes ou des truffes, s’accordent également très bien avec sa structure élégante.

Pour apprécier pleinement la subtilité de ce millésime, servez-le à une température idéale de 16-17°C, après une légère aération d’une demi-heure en carafe pour libérer toute sa palette aromatique. Pensez à le déguster dans des verres à Bordeaux pour favoriser son expression. Ce vin, déjà prêt à boire, pourra encore se conserver quelques années dans de bonnes conditions, mais il exprime dès à présent toute sa finesse.